Viinin kuvaus

Primitivo rypäle on erittäin tyypillinen Puglia-aluelle jossa tämä viini on valmistettu. Se on saanut nimensä siitä, että se kypsyy muihin punaisiin rypäleisiin verrattuna melko aikaisin.

Viini on kypsynyt 12 kuukautta käytetyissä slavonialaisissa tammitynnyreissä ja 12 kuukautta terässäiliöissä. Viini on saanut kypsyä rauhassa äänieristetyssä kellarissa jossa se on saanut musiikkiterapiaa: sekoitus klassista musiikkia ja luonnon ääniä joka stimuloi viinin mikroflooran toimintaa ja tukee sen kehittymistä.

Valmistuksessa ei ole käytetty mitään muita lisä-aineita kuin ihan pieniä määriä sulfiitteja. Käyminen on spontaani rypäleiden alkuperäisillä hiivoilla. Viini on kevyesti suodatettu mutta sitä ei ole kirkastettu.

Fatalone-nimi tulee Filippo Petreran lempinimestä, Il Fatalone, joka tarkoittaa naisten viettelijää jota ei voi vastustaa. Filippo oli perheen isäntä kun ensimmäinen Fatalone viini pullotettiin. Hän eli 98 vuotiaaksi ja nautti aamiaiseksi joka aamu puoli litraa tuoretta maitoa ja puoli litraa Primitivo-viiniä.

Viinintekijän kommentit

Intensiivinen rubiininpunainen väri jossa violetteja säteitä. Marjaisa ja hedelmäinen viini, jossa huumaavia hapankirsikan ja luumun aromeita sekä hienostunut mausteisuus. Pehmeä, lämmin ja tasapainoinen. Jälkimaussa paahdettua mantelia, joka on tyypillistä Gioia del Collen Primitivolle.

Käyttö

Ruokasuositukset: pastat kastikkeilla, vahvasti maustetut liha- ja riistaruoat, grillattu kala, kypsytetyt juustot, mausteiset kalaruoat. Erityisen suositeltavaa tumman suklaan kanssa.

Se, että tämä punaviini sopii niin hyvin mausteisten kalaruokien kanssa, johtuu tuottajan mukaan maaperästä jossa viiniköynnökset kasvavat. Maasta on nimittäin löytynyt paljon merifossiileja, mikä tarkoittaa, että maa on joskus ollut meren alla.

Tarjoilulämpötila: 18 -20 °C

Koska juoda: nyt -> 2023

Luomun tarkastus ja sertifiointi

ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale) sertifioivat yrityksiä jotka kunnioittavat ympäristöä, työntekijöiden ihmisarvoa ja yhteisiä oikeuksia. Heillä on yli 300 asiantuntijaa jotka tarkastavat yli 13000 yritystä Italiassa sekä ulkomailla, ja on yksi merkittävimmistä tarkastus- ja sertifiointielimistä kestävän kehityksen alalla.

Fatalone

Fatalone-tilan historia alkoi jo 1700-luvun lopussa kun Nicola Petrera päätti rakentaa kotinsa ja viininvalmistamonsa pienelle Spinomarino-kukkulalle. Siitä lähtien tila on kuulunut Petrera-perheelle ja Nicolan intohimo Primitivo-rypäleeseen on aina siirtynyt isältä pojalle. Tänään tilan isäntä ja viinintekijä on erittäin mukava ja sympaattinen Pasquale Petrera joka on hyvin omistautunut työhönsä.

Ensimmäinen Fatalone-nimellä merkitty viini pullotettiin 1988 (vuosikerta 1987) pienessä kellarissa joka oli kaivettu kiven sisään. Fatalone-nimi tuli sen hetkisen tilan isännän, Filippo Petreran, lempinimestä, Il Fatalone, joka tarkoittaa naisten viettelijää jota ei voi vastustaa. Filippo eli 98 vuotiaaksi ja nautti aamiaiseksi joka aamu puoli litraa tuoretta maitoa ja puoli litraa Primitivo-viiniä.

Viinitarhaa on aina hoidettu luonnonmukaisesti, mikä on muutenkin aina ollut perheen elämäntyyli; luonnon kunnioittaminen, eikä ainoastaan trendikäs liiketoimintamalli. Kaikki viiniköynnökset kasvatat viininvalmistamon ympärillä eikä niitä kastella. He käyttävät nyt myös ainoastaan aurinkoenergiaa. Näin he voivat nyt todeta ylpeästi, että heidän toimintansa on 100% kestävää ja ilman CO2 päästöjä.

He kohtelevat viiniköynnöksiä ja viinejä kuten ihmisiäkin: antavat niille kaiken parhaan mitä itsekin haluaisivat. He hoitavat niitä joka päivä antamalla niille huomiota ja olemalla läsnä viinitarhoissa ja käyttämällä viininvalmistuksen parhaita perinteitä. He ovat luoneet viineille raikkaan ja mukavan ympäristön äänieristämällä tilat ja hallitsemalla lämpötiloja, sekä rauhallisen ja harmonisen ilmapiirin käyttämällä musiikkiterapiaa kellarissa. Musiikkiterapia on sekoitus klassista musiikkia ja luonnon ääniä (tuulta, sadetta, virtaavaa vettä, lintujen laulua) joka stimuloi viinin mikroflooran toimintaa ja tukee sen kehittymistä tynnyrissä.

Se, että kaikki viiniköynnökset kasvavat viininvalmistamon ympärillä mahdollistaa sen, että he voivat olla lähellä niitä päivittäin, ja että rypäleet saadaan tuoreina ja hyvänlaatuisina valmistamoon. Viineissä käytetään ainoastaan heidän omia rypäleitään. He uskovat, että hyvän viinin salaisuus alkaa jo viiniköynnöksen juurista, ja että on tehtävä kaikkensa niin, että viiniköynnös voisi hyvin. On myös tärkeää, että saadaan korkealaatuinen mutta rajoitettu sato. Kaikki tehdään käsin ja hyvin huolellisesti niin, että viini heijastaa maaperää missä köynnös on kasvanut ja ihmisiä jotka sen ovat valmistaneet.

Maa, jossa viinitarha sijaitsee oli joskus meren alla. Maasta onkin löytynyt paljon merifossiileja joka todistaa asian. Tällä hetkellä tila sijaitsee 365m korkeudella, 45km merestä sekä itään että etelään. Maaperä on sekoitus savea ja kalkkikiveä. Maasta löytyy myös merestä peräisin olevia kiviä mitkä muodostavat ideaalisen luonnollisen "viemärijärjestelmän" ja tarjoavat köynnöksille sekä ravinteita että pysyvää raikkautta. Tämä maaperä selittää epätavallisen raikkauden ja mineraalisuuden heidän viineissään.