Viinin kuvaus

Remordimiento - Katumus. Viinin nimessä viitataan nostalgiaan, menneisyyden muistoihin, ehkä romanttisiin sellaisiin (esim. joku rakkaustarina joka ei loppunut niin kuin olisi halunnut). Se muistuttaa meitä myös menneistä nautinnoista ja iloista joista tunnemme mahdollisesti syyllisyyttä... esimerkiksi kun lapsena tuli pihistettyä karkkeja ne maistuivat niin paljon paremmalta!

Ehkä juodessasi tätä viiniä sinulle tulee katumuksen tunne - miksi en ole huomannut tätä ihanaa luomuviiniä ennen kuin vasta nyt?

Etiketissä näette kuvan 1800-luvun alusta jossa silloinen Cerdanin perhe seisoo viinitarhassa missä tämän viinin rypäleet kasvavat vielä tänäkin päivänä.

Viini on helposti lähestyttävä ja sopii moneen eri tilanteeseen. Viini ilman turhia kommervenkkejä sopii monen makuun ja usean ruoan kanssa. Toimii myös seurusteluviininä jos tykkää vähän tuhdimmasta sellaisesta.

Viinintekijän kommentit

Intensiivinen lila ja violetti väri. Hedelmäinen tuoksu jossa hitunen paahtoleipää ja savua. Suussa raikas, nuori ja hyvärakenteinen, pehmeät ja pysyvät tanniinit. Kompleksinen jälkimaku, paahdettuja ja savuisia aromeita jotka tulevat tammikypsytyksestä.

Käyttö

Tarjoilulämpötila: 18 - 20 °C

Ruokasuositukset: vaalean lihan ruoat, juustot, ruokaisat salaatit, tuhdit kasvisruoat, linssikeitto.

Koska juoda: nyt -> 2017

Luomun tarkastus ja sertifiointi

Sohiscert perustettiin vuonna 1998 lisäämään tietoisuutta luonnonmukaisesta tuotannosta. Sen ensisijainen tehtävä on tarkistaa ja sertifioida luomutuotteita. He sertifiovat myös viinejä. Sohicert on kansainvälisesti tunnistettu merkki.

Viña Cerrón

Viña Cerron on todellinen perheyritys jossa koko perhe, sukulaiset ja läheiset ystävät mukaanlukien, osallistuvat luomuviinien tuotantoprosessiin. Koko perheellä on erittäin suuri ympäristötietoisuus. Ensimmäisestä viinikellarista lähtien he ovat pitäneet hyvin tärkeänä sitä, että ylläpidetään perinteistä maataloutta joka kunnioittaa ympäristöä. Kaikki heidän viininsä ovat sertifioitua luomua ja kohta myös biodynaamisia.

Nykyään Cerdánin koko perhe on mukana yrityksen toiminnassa. Sisaruksien Juan Josen, Lucian ja Carlosin mukaan tulon jälkeen tuotantoa on muutettu yhä enemmän luonnonmukaisemmaksi ja pyritään koko ajan parantamaan toimintaa yhä ekologisempaan suuntaan. He ovat hiljattain alkaneet käyttämään biodynaamisia menetelmiä, ja päämääränä on saada Demeter-sertifiointi piakkoin. Viinitilalle on myös juuri rakennettu upo uusi viininvalmistamo maan sisään jonka avulla he ovat pystyneet parantamaan viinin tekoa ja laatua huomattavasti. Viinit ovatkin näin "Uuden sukupolven vanhan maailman viinejä".

Viña Cerron:in viinitila sijaitsee kaakkoisespanjanssa Albaceten maakunnassa. Viinitarhat sijaitsevat 800-850m merenpinnan yläpuolella ja niissä on hiekkainen ja savinen maa kalkkikivellä, joka on luonnonmukaiseen maatalouteen erittäin soveltuva. Sato on pieni, mutta erittäin laadukas.

Viña Cerron:in viinitarhoissa ei käytetä lannoitteita tai synteettisiä kemikaaleja, vaan tähdätään sen sijaan kestävään maatalouteen joka kunnioittaa ympäristöä. Viinien tuotantoprosessi on niin puhdas kuin mahdollinen. Kaikki materiaalit jotka ovat kosketuksissa viinirypäleisiin tai viinin ovat ruostumatonta terästä tai tammea jotta lopputuote olisi niin puhdas kuin mahdollinen. Kaikki heidän viininsä ilmaisevat rypälelajiketta josta viini on tehty, valmistetaan alhaisissa lämpötiloissa, ja tulevat alhaisia satoja tuottavista viinitarhoista joista saadaan rypäleitä joissa on korkea konsentraatio polyfenoleja. Rypälett poimitaan käsin.

Viña Cerron:in historia alkoi jo vuonna 1895 kun nykyisen omistajan isoisä asettui Fuentealamoon hänen kolmen veljensä kanssa. Ensimmäisillä rahoillansa he ostivat maata minne he istuttivat ensimmäiset viiniköynnöksensä. Rypälelajike oli Monastrell. Rypäleiden myymisvaikeuksien vuoksi vuonna 1950, he alkoivat tehdä omia viinejään joita he möivät Fuentealamon asukkaille.

Vuonna 1990, nykyiset omistajat, Juan Jose ja Juana, päättivät virallistaa luomuviljelyn sertifioimalla sen, vaikka he jo monta vuotta ennen sitä olivat lopettaneet kemikaalien ja muiden ympäristölle haitallisten aineiden käytön. Vuonna 1995 he saivat Sohiscert:in sertifioinnin. Kiitos sitkeyden, suurien ponnistelujen ja heidän luottamuksensa luomuun, ensimmäinen sertifioitu Viña Cerron luomuviini syntyi vuonna 2004.