Viinin kuvaus

Viinintekijän kommentit

Ulkonäkö: Voimakas punainen väri jossa sinertäviä sävyjä. Intensiivinen väri ja hitaat jalat, jotka osoittavat hyvää rakennetta.

Tuoksu: Erittäin voimakas ja täynnä aromeja. Mineraalien, savun ja herkän paahteisuuden vivahteita. Kypsää hedelmää ja karhunvatukkahilloa. Hyvin mausteinen, kaakaota ja lakritsia. Tuoksu on monivivahteinen, tyylikäs ja herkkä.

Maku: Voimakas ja runsas suutuntuma. Viinillä on vahva persoonallisuus ja on erittäin monivivahteinen: kypsää punaista ​​hedelmää, marjasosetta ja lakritsia. Paahdetun leivän ja kahvin vivahteita. Vahvoja mineraalin aromeja. Ennen kaikkea viini on erittäin täyteläinen jossa on runsas rakenne. Kun maistelee sitä huolellisesti, huomaa sen olevan pitkä ja erittäin tyylikäs.

Viinin valmistus

Selección punaviini on valmistettu Tempranillo ja Merlot rypäleistä jotka on poimittu tilan vanhimmilta palstoilta jotka tuottavat pienempiä ja tasapainoisempia rypäleitä. Huolellisen sadonkorjuun jälkeen tertut tarkastetaan käsin ja lajitellaan eri säiliöhin riippuen siitä, millä maapalstalla rypäleet ovat kasvaneet. Näin joka palstan ominaisuudet säilytetään.

Rypäleiden muodostama mäski sekä mehu laitetaan 28-30 päiväksi käymissäiliöihin joissa on valvottu lämpötila, 22-26ºC.

Alkoholikäymisen ja maseraation jälkeen ainoastaan vapaasti muodostunut viini (mitä valuu ulos puristamatta rypäleitä) dekantoidaan painovoiman avulla (ilman pumppausta) uusiin Ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa malolaktinen käyminen sekä päivittäinen bâtonnage (hiivasakan sekoittaminen takaisin viiniin) tapahtuu.

Viini kypsyy mediumpaahdetuissa Ranskalaisissa tammitynnyreissä 24 kuukautta, minkä jälkeen tynnyrit käydään läpi yksitellen ja valitaan ainoastaan ne joissa on paras viini.

Lopullinen viini kirkastetaan kevyesti munanvalkuaisella ennen pullotusta, jonka jälkeen viini saa vielä levätä pullossa 12 kuukautta tilan viinikellaissa.

Vino de la Tierra de Castilla y León

Tämä viini on valmistettu Vino de la Tierra de Castilla y León laatuviiniluokituksen määräysten mukaan.

Castilla y León Luoteis-Espanjassa koostuu kahdesta erillisestä alueesta: Dueron vesistöalueesta ja Mesetan tasangosta.

Kaikki viinitilat jotka kuuluvat Castilla y León ryhmään omaavat rikkaat ja pitkät viininvalmistusperinteet. Perheissä on ajan myötä kulkenut laaja tuntemus viininvalmistuksesta, samalla kun modernit prosessit ja tekniset laitteet on otettu käyttöön.

Castilla y Leónin viineihin kohdistuu tiukka laadunvalvonta, joka kattaa kaikki viinintuotannon vaiheet. Testejä tehdään sekä sadosta että viininvalmistamossa ja ne tehdään ottamalla näytteitä joille tehdään kemiallisia sekä aistinvaraisisa analyysejä. Testit suorittavat arvostetut viinintekijät, jotka varmistavat, että vain parhaat viinit ansaitsevat laatumerkin, joka löytyy pullon takaa.

Laadunvalvonta, viinintekijöiden ammattitaito sekä edistyneet ja perinteiset tekniikat antavat viineistä erinomaisen kuvan. Castilla y Leónin viinejä on laaja valikoima: valkoviinejä, roseeviinejä, nuoria punaisia, makeita, puolimakeita sekä tammessa kypsytettyjä viinejä.

Luomun tarkastus ja sertifiointi

CAECyL on virallinen organisaatio joka valvoo luomutuotantoa Castilla y Leónissa, ja jolla on oikeudet tehdä tarkastuksia jotka on määritelty asetuksessa (EY) 2092/91. Heidän yksilöivä koodi, joka todistaa heidän valvontaviranomaisvaltuudet on ES-CL-AE.

Garmendia Viñedos y Bodega

Garmendia on alusta asti soveltanut luonnonmukaisia käytäntöjä, ja ympäristön kunnioittaminen sekä rypäleiden maksimaalinen laatu on aina ollut tärkeä osa heidän filosofiaansa. Tämä on johtanut luonnollisempiin viineihin joissa on varsin erotettava luonne. He kiinnittävät erityistä huomiota viinin tuotannon loppuosaan, ja he käyttävät uusinta teknologiaa koko tuotantoprosessin läpi, mutta kuitenkin perinteistä luopumatta.

Garmendia käyttää ainoastaan luomusertifioituja viinirypäleitä omalta viinitilaltaan joka ympäröi viininvalmistamoa. Viinitilan alue on vuodelta 1991 ja jakautuu 17 eri tonttiin. Näiden joukossa on myös alueita joille on istutettu viljaa ja muita kasveja kuten timjamia ja oliivipuita. Tämä tekee ekosysteemista ainutlaatuisen heidän alueellaan.

Lannoitus tehdään sekoittamalla orgaanista ainesta maahan. Viiniköynnöksiä hoidetaan käsin, ja jokainen kasvi typistetään erikseen kun vihreät versot alkavat tulla esiin.

Sadonkorjuu tehdään käsin heti kun rypäleet ovat saavuttaneet oikean kypsyysasteen. Tässä vaiheessa tehdään alustava karsinta: ainoastaan terveimmät ja kypsimmät tertut poimitaan. Toinen karsinta tehdään myös käsin sadonkorjuun jälkeen.

Garmendian tilalla viljellään useita rypälelajikkeita: Tinta País, Merlot ja Grenache punaviineille ja Verdejo sekä Viura valkoviineille.

Garmendia on saanut useita kansallisia ja kansainvälisiä palkintoja viineistään.

Voit lukea enemmän Garmendiasta täältä.