Viinin kuvaus

Tämä hyvin monivivahteinen Prosecco on valmistettu perinteisellä Charmat-metodilla jossa toinen käyminen tapahtuu luomuhiivan avulla terästankissa. Ensimmäisen käymisen hoitaa alkuperäiset viinitarhan omat luonnonhiivat.

Viinintekijän kommentit

Väri vaalean oljenkeltainen, kirkas. Tuoksu monivivahteinen jossa kevätkukkaa, sitrushedelmää, myskiä ja omenaa. Maku on kuiva, tasapainoinen ja hienovaraisen hedelmäinen.

Käyttö

Ruokasuositukset: maljan kohotukset, aperitiivi, valkoinen liha tai kala, riisi ja vihannespastat.

Tarjoilulämpötila: 8-10°C

L'Antica Quercia

L'Antica Quercia sijaitsee Prosecco DOCG alueen sydämessä missä tätä kuplivaa viiniä on perinteisesti tuotettu jo pitkän ajan. Tila sijaitsee kukkulalla Scomingo alueella, missä sitä ympäröi viinitarhat ja oliivipuut. Tämä alue on suojassa pohjoisista kylmistä tuulista mikä auttaa viiniköynnöksiä tuottamaan rypäleitä, jotka ilmaisevat voimakkaasti maaperän mineraalisuutta ja muita luonnollisia ominaisuuksia.

Melkein koko tuottajan 25 Ha on omistettu Glera rypäleelle, josta Prosecco valmistetaan. Viiniä tilalla on tuotettu jo 70-luvulta ja luomusäädöksiä on noudatettu vuodesta 2007.

Viinitilan symboli on vanha tammi (quercia), joka kasvaa viinitarhassa ja viihtyy hyvin tässä Välimeren ilmastossa, jossa on kivinen ja mineraalirikas maaperä. L’Antica Quercia saa voimaa ja inspiraatiota tästä puusta. Heillä on suuri intohimo ja päättäväisyys valmistaa laadukkaita viinejä jotka kuvastavat sitä aluetta missä rypäleet ovat kasvaneet - erinomainen maaperä, hienosäädelty yhdistelmä vanhaa ja modernia tietoa sekä suuri omistautuminen tekeekin tästä mahdollista.

Luomun tarkastus ja sertifiointi

ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale) sertifioivat yrityksiä jotka kunnioittavat ympäristöä, työntekijöiden ihmisarvoa ja yhteisiä oikeuksia. Heillä on yli 300 asiantuntijaa jotka tarkastavat yli 13000 yritystä Italiassa sekä ulkomailla, ja on yksi merkittävimmistä tarkastus- ja sertifiointielimistä kestävän kehityksen alalla.