Viinin kuvaus

Tämä viini symboloi tuottajan tavoitteiden ja unelmien uudistamista. Siihen valittiin tilan parhaat viinirypäleet ja se on käynyt Ranskalaisissa tammitynnyreissä 4 kuukautta.

Verdil on harvinainen rypälelajike joka on peräisin Valenciasta, juuri dels Alforinsin alueelta missä Los Pinoksen viinitarha sijaitsee. Sitä ei kasvateta juuri missään muualla.

Viinintekijän kommentit

Kukkainen ja hieman tamminen viini jossa raikas trooppisen hedelmän maku joka on peräisin Verdil-rypäleestä.

Käyttö

Ruokasuositukset: Vaalea liha, kala (myös savustettu), pasta, riisiruoat, salaatit, vahvat juustot.

Tarjoilulämpötila: 14-16 °C

Koska juoda: nyt -> 2019

Resepti-idea: Savulohimousse

• 200g lämminsavulohta
• 1 dl kermaa
• 1/2 purkkia smetanaa
• 1 salottisipuli hienonnettuna
• tilliä silpottuna
• suolaa
• valkopippuria
• saaristolaisleipää
• lohen mätiä

Jauha savulohi ihan pieneksi silpuksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki ainekset. Tarjoile saaristolaisleivän päällä. Koristele mädillä ja tillillä.

D.O. Valencia

Tämä viini on valmistettu D.O. Valencian laatuviiniluokituksen määräysten mukaan. Alueella on 17 800 hehtaaria viiniköynnöksiä ja siellä tuotetaan noin 650 000 hehtolitraa viiniä vuodessa. Välimeren sää tekee siitä hyvän alueen luonnonmukaiselle viinintuotannolle. Viinitilat, jotka noudattavat DO Valencian sääntöjä yhdistävät perinteitä ja modernia tekniikkaa.

Luomun tarkastus ja sertifiointi

CAECV (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana) is the organic production certification authority in Valencia. Their main goal is to implement certification and control according to the R(CE) 834/2007 regulation. They also defend, guarantee and advocate organic products. CAECV is recognized by the European Community and has been assigned the code ES-ECO-020-CV.

Bodegas Los Pinos

Vuonna 1990 Bodegas Los Pinos:ista tuli ensimmäinen luomu-viinitila Valencian alueella, ja toinen koko Espanjassa. Heille luonnonmukainen tuotanto ei ole vain sääntöjen noudattamista, vaan se on filosofia joka johtaa heitä kunnioittamaan ekosysteemiä ja säilyttämään terveytensä samalla kun he tarjoavat suuren nautinnon hyvien viinien ystäville.

Harjoittamalla luonnonmukaista maataloutta kestävällä ja tasapainoisella tavalla he säilyttävät maan hedelmällisyyden ja saavat näin huippulaatuisisa viinirypäleitä. Vaikka luomuviljely vaatii enemmän työtä, he uskovat että se kuitenkin luo paremman tuotannon ja paremman elämän tulevaisuuden maaperälle. Siksi he ovat käyttäneet luonnonmukaisia menetelmiä jo 20 vuoden ajan.

Viininvalmistamossa käytettiin aikoinaan öljynpuristamoa ja viinikellarissa oli maahan puoliksi haudattuja keramiikkasäiliöitä joista kanavajärjestelmä oli kytketty seinään. Nykyään alkuperäinen viinikellari toimii museona. 90-luvulla Palmers:in perhe osti kiinteistön ja konvertoi koko viinitilan luonnonmukaiseen maatalouteen ja paransi viininvalmistuksen infrastruktuuria.

Tällä hetkellä luonnonmukaista viinintuotantoa johtaa Ferris:in perhe, joka luo omaa enologista identiteettiään tuottamalla ilmeikkäitä viinejä, jotka ovat hyvin hedelmäisiä ja kohtalaisen hapokkaita.