Beskrivning av vinet

Primitivodruvan är mycket typisk för Pugliaområdet, där det här vinet är tillverkat. Den har fått sitt namn av att den mognar tämligen tidigt jämfört med andra röda druvor.

Vinet har mognat 6 månader på använda slavoniska ekfat och därefter ytterligare 6 - 9 månader i ståltankar. Vinet har fått mogna i lugn och ro i en ljudisolerad källare, där det har fått musikterapi: en blandning av klassisk musik och naturljud, som stimulerar vinets mikroflora och stödjer dess utveckling.

Vid tillverkningen har inga andra tillsatsämnen använts än alldeles små mängder sulfiter. Jäsningen har skett spontant med druvornas naturliga jäster. Vinet har genomgått en lätt filtrering, men det har inte klarats.

Namnet Fatalone kommer från Filippo Petreras smeknamn, Il Fatalone, som betyder oemotståndlig kvinnoförförare. Filippo var familjens husbonde när det första Fatalonevinet buteljerades. Han levde tills han var 98 år och hans dagliga frukost utgjordes av en halv liter färsk mjölk och en halv liter Primitivovin.

Vintillverkarens kommentarer

Intensiv rubinröd färg med violetta strimmor. Bärigt och fruktigt vin med berusande aromer av sura körsbär och plommon samt sofistikerad kryddighet. Mjukt, varmt och balanserat. I eftersmaken rostad mandel, som är utmärkande för en Gioia del Colle Primitivo.

Användning

Serveringstemperatur: 18 -20 °C

Matrekommendationer: pasta med såser, starkt kryddade kött- och vilträtter, grillad fisk och mogna ostar; vinet passar även bra med kryddiga fiskrätter.

Att det här rödvinet passar så bra med kryddiga fiskrätter beror enligt producenten på jordmånen där vinrankorna växer. Det har nämligen hittats mycket havsfossiler i jorden, vilket betyder att den någon gång har varit under havet.

Dricktid: nu -> 2022

Ekologisk kontroll och certifiering

ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale) certifierar företag som respekterar miljön, arbetarnas människovärde och gemensamma rättigheter. Organet har över 300 experter som kontrollerar över 13 000 företag i Italien och utlandet och är ett av de mest betydande kontroll- och certifieringsorganen på den hållbara utvecklingens område.

Fatalone

Gården Fatalones historia började redan i slutet av 1700-talet då Nicola Petrera beslutade bygga sitt hem och sitt vinbryggeri på en liten kulle med namnet Spinomarino. Sedan dess har gården hört till familjen Petrera och Nicolas passion för Primitivodruvan har alltid gått i arv från far till son. I dag är den mycket trevliga och sympatiska Pasquale Petrera husbonde och vinmakare på gården och han är mycket engagerad i sitt arbete.

Det första vinet med namnet Fatalone på etiketten buteljerades år 1988 (årgång 1987) i en liten källare som var ingrävd i en sten. Namnet Fatalone kom från namnet på gårdens dåvarande husbonde Filippo Petreras smeknamn Il Fatalone, som betyder oemotståndlig kvinnoförförare. Filippo levde tills han var 98 år och hans dagliga frukost utgjordes av en halv liter färsk mjölk och en halv liter Primitivovin.

Vingården har alltid skötts naturenligt. Ekologiskt tänkande och respekt för naturen har också annars alltid hört till familjens livsstil och inte enbart varit en trendig affärsidé. Alla vinrankor växer runt vinbryggeriet och de bevattnas inte. Gården använder nu endast solenergi och kan sålunda stolt konstatera att verksamheten är 100 % hållbar och utan CO2-utsläpp.

Pasquale Petrera och hans stab bemöter vinrankorna och vinerna som de bemöter människor: de ger dem allt det bästa de också själva skulle vilja ha. De sköter dem varje dag genom att ge dem uppmärksamhet och vara närvarande i vingården och genom att använda de bästa traditionerna inom vinframställning. De har skapat en frisk och angenäm omgivning för vinerna genom ljudisolering av lokalerna och kontroll av temperaturerna samt en lugn och harmonisk atmosfär genom användning av musikterapi i källaren. Musikterapin är en blandning av klassisk musik och naturljud (vind, regn, rinnande vatten, fågelsång), som stimulerar vinets mikroflora och stödjer dess utveckling i faten.

Att alla vinrankor växer runt vinbryggeriet ger möjlighet att dagligen vara nära dem och få färska och högkvalitativa druvor till bryggeriet. I vinerna används endast vingårdens egna druvor. Pasquale tror att hemligheten med ett bra vin börjar redan i vinrankornas rötter och att det gäller att göra sitt bästa för att vinrankan ska må bra. Det är också viktigt att få en högkvalitativ, men begränsad skörd. Allt görs för hand och mycket omsorgsfullt, så att vinet avspeglar jordmånen där rankan har vuxit och människorna som har framställt det.

Jorden där vingården ligger har en gång i tiden varit under havet, vilket bevisas av att mycket havsfossiler har hittats i den. För närvarande ligger gården på 365 m höjd och 45 km från havet i både ostlig och sydlig riktning. Jordmånen är en blandning av lera och kalksten. I jorden finns även stenar från havet, vilka bildar ett idealiskt, naturligt "avloppssystem" och ger rankorna både näringsämnen och varaktig friskhet. Denna jordmån förklarar den ovanliga friskheten och mineraliteten i Fatalonevinerna.