Beskrivning av vinet

Remordimiento – Ånger. Vinets namn anspelar på nostalgi, minnen från det förflutna, kanske romantiska sådana (t.ex. en kärlekshistoria som inte slutade på önskat sätt). Det påminner oss också om gångna njutningar och fröjder som vi eventuellt har skuldkänslor över... till exempel då man som barn ibland knyckte godis och det smakade så mycket bättre.

Kanske du, när du dricker av det här vinet, får en känsla av ånger – varför har jag inte lagt märke till det här härliga vinet förrän nu?

På etiketten finns en bild från början av 1800-talet. Bilden föreställer den dåtida familjen Cerdan som står på den vingård där druvorna till det här vinet växer ännu i dag.

Vinet är lättillgängligt och passar i många olika situationer. Det är ett okomplicerat vin som passar många i smaken och med många maträtter. Det fungerar också bra som sällskapsvin, om man tycker om ett lite rejälare sådant.

 

Vintillverkarens kommentarer

Intensiv lila och violett färg. Fruktig doft med en aning av rostat bröd och rök. I munnen friskt, ungt och strukturerat, mjuka och långa tanniner. Komplex eftersmak, rostade och rökiga aromer, som härrör från ekfatslagringen.

Användning

Serveringstemperatur: 18 - 20 °C

Matrekommendationer: rätter av ljust kött, ostar, matiga sallader, fylliga vegetariska rätter, linssoppa.

Dricktid: nu -> 2017

Ekologisk kontroll och certifiering

Sohiscert grundades år 1998 för att öka medvetenheten om ekologisk produktion. Dess primära uppgift är att kontrollera och certifiera ekologiska produkter, även viner. Sohicert är ett internationellt känt märke.

 

Viña Cerrón

Viña Cerrón är ett verkligt familjeföretag, där hela familjen inklusive släktingar och nära vänner deltar i produktionsprocessen. Alla familjemedlemmar är väldigt miljömedvetna. Ända från att den första vinkällaren byggdes har de ansett det vara mycket viktigt att upprätthålla traditionellt jordbruk som respekterar miljön. Alla deras viner är ekologiskt certifierade och snart även biodynamiska.

I dag är hela familjen Cerdán med i företagets verksamhet. Efter att syskonen Juan José, Lucia och Carlos kom med har produktionen blivit allt mer ekologisk och strävan är att hela tiden förbättra den ekologiska verksamheten. De har nyligen börjat använda biodynamiska metoder i syfte att snart få Demetercertifiering. På vingården har nyligen ett splitternytt vinbryggeri byggts under jord och tack vare det har de avsevärt kunnat förbättra vinframställningen och vinernas kvalitet. Vinerna är på så sätt "Den nya generationens gamla världens viner".

Viña Cerrón ligger i Albacete i sydöstra Spanien. Vinodlingarna är belägna 800 - 850 m ovanför havsytan och deras jordmån är sand och lera blandade med kalksten, som lämpar sig mycket bra för naturenligt jordbruk. Skörden är liten, men mycket högkvalitativ.

Viña Cerrón använder inte gödselmedel eller syntetiska kemikalier utan satsar i stället på hållbart jordbruk som respekterar miljön. Vinproduktionsprocessen är så ren som möjligt. Allt material som kommer i beröring med vindruvorna eller vinet är av rostfritt stål eller ek för att den slutliga produkten ska vara så ren som möjligt. Alla gårdens viner uttrycker druvsorten som vinet är gjort av, framställs i låga temperaturer och kommer från druvor som har vuxit i vingårdar med låga skördar och som har hög koncentration av polyfenoler. Druvorna plockas för hand.

Viña Cerróns historia började redan år 1895 när den nuvarande ägarens farfar slog sig ned i Fuentealamo med sina tre bröder. För sina första pengar köpte de mark där de planterade sina första vinrankor. Druvsorten var Monastrell. På grund av svårigheter med att få druvorna sålda år 1950 började de göra egna viner, som de sålde till invånarna i Fuentealamo.

År 1990 beslutade de nuvarande ägarna Juan Jose och Juana att ekocertifiera sin odling, och vid det laget hade de redan för många år sedan slutat använda kemikalier och andra miljöskadliga ämnen. År 1995 blev de certifierade av Sohiscert. Tack vare seghet, stora ansträngningar och förtroende för ekologisk odling producerade Viña Cerrón det första certifierade ekologiska vinet år 2004.