Viinin kuvaus

Romanico on valmistettu Puglialle tyypillisestä rypäleestä, Nero di Troiasta. Tästä rypäleestä ei itse asiassa valmisteta viinejä melkein missään muualla kuin Pugliassa. Nero di Troia-rypäleestä tehdyt viinit ovat usein kohtalaisen hapokkaita, tanniinisia sekä hieman mausteisia ja niissä on syvä väri. Romanico on tästä hyvä esimerkki.

Tämän viinin rypäleet ovat kasvaneet 250m korkeudella Alta Murgian alueella Canosa di Pugliassa ja ovat poimittu käsin.

Nero di Troia on luultavasti saanut nimensä Troia-nimiseltä kaupungilta jonka legendan mukaan perusti kreikkalaisen mytologian sankari, Diomedes.

Romanico -viini on saanut nimensä Romaanisesta tyylistä ('il Romanico'), josta löytyy kolme erittäin hyvää esimerkkiä juuri Canosassa missä Cefalicchion viinitila sijaitsee: piispan tuoli ja saarnatuoli San Sabino -katedraalissa sekä massiivinen pronssiovi Boemondon mausoleumissa.

Vinintekijän kommentit

Voimakas rubiininpunainen väri jossa oransseja sävyjä. Tuoksussa kuivattua hedelmää, mausteisuutta ja lakritsaa. Kuiva, tasapainoinen ja pitkä maku.

Käyttö

Tarjoilulämpötila: 20 - 22°C

Ruokasuositukset: Paahdettu liha, kypsät juustot.

Koska juoda: hyvää ainakin 2020 loppuun.

Ruokaviini.

Kannattaa dekantoida.

Luomun tarkastus ja sertifiointi

CCPB on Italian maatalousministeriön hyväksymä luomutuotannon tarkastaja ja sertifioija joka on perustettu vuonna 1988. Kaikki CCPB:n sertifioimat tuotteet ovat tuotettu EU:n luomusäädöksien mukaan. CCPB:n sertifioi myös tuotteita monen muun maan standardien mukaan; sertifioinnit voivat esimeekiksi kattaa myös USA:n (NOP), Kanadan (CFIA) ja Japanin (JAS) luomumääritykset jos halutaan.

Biodynaaminen viljely on luonnonmukaista viljelyä jossa maata, kasveja ja eläimiä käsitellään kokonaisuutena joka muodostaa oman ekosysteeminsä. Synteettisiä lannoitteita tai kemiallisia aineita ei käytetä. Sen sijaan käytetään kompostia, orgaanisia aineita sekä biodynaamisia preparaatteja. Demeter on biodynaamisen maatalouden sertifioinnin merkki. Ainoastaan tarkasti valvotut tuottajat saavat käyttää brändiä. Kattavat tarkatusprosessit takaa, että sekä Demeter standardien määrityksiä että asiaankuuluvia luomusäädöksiä noudatetaan tarkasti tuotannon jokaisessa vaiheessa viljelystä valmiiseen tuotteeseen.