Användning

Matrekommendationer: skålande, fester, fisk och andra havets gåvor, sallader, lätta måltider.

Serveringstemperatur: 6 - 10°C

Cava

Det här vinet är klassificerat enligt Cava. Cavaviner tillverkas enligt den traditionella champagnemetoden. Till Cavaområdet hör sammanlagt 159 kommuner med 10 landskap som får producera skumvin och marknadsföra det under namnet Cava.

Vinodlingsområdet sträcker sig från Medelhavets kust upp till ca 800 meters höjd, men det största området ligger på 200 - 300 meters höjd. Cirka 95 % av alla Cavaviner produceras i Penedèsområdet i Katalonien nära Barcelona.

Cavaområdet har medelhavsklimat: mycket sol, milda vintrar och måttligt heta somrar, vilket kombinerat med en måttlig regnmängd året runt bildar ett idealiskt mikroklimat för vinodling och druvmognad.

Cavaproduktionens kvalitet kontrolleras av Cavas regleringsråd. Kontrollerna täcker bl.a. vingårdarna, producerade mängder, druvornas kvalitet, druvornas slutliga destination, etiketter och det slutliga vinets kvalitet. De registrerade producenterna måste följa Cavas förordningar för att behålla sin rättighet att tillverka cavor.

Ekologisk kontroll och certifiering

Kataloniens råd för ekologisk produktion, Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), är Kataloniens tillsynsmyndighet, vars uppgift är att kontrollera och certifiera områdets ekologiska produkter.

Certifiering behövs för att kunna garantera en god produktkvalitet inom den ekologiska produktionen. Därför utför CCPAE heltäckande kontroller av aktörernas produktion och processer samt tar prov av produkterna för analysering. På så sätt säkerställs att bekämpningsmedel eller genmanipulerade organismer inte har förorenat de ekologiska produkterna.

Cellers de Can Suriol del Castell

Cellers de Can Suriol är ett familjeföretag som producerar högkvalitativa cavor och viner framställda enligt de bästa traditionerna inom ekologisk vinframställning. Deras äkta och autentiska viner görs endast av druvor från de egna vinodlingarna, behandlas i den egna källaren och buteljeras på den egna gården. De tillämpar samma metoder som sina förfäder för att förbättra jordmånens kvalitet och vinet. Dessutom använder de endast naturenliga gödselmedel som kommer från vin- och sherryproduktionen.

Can Suriol del Castell de Grabuac ligger i Font-Rubí mitt i Penedès. Två omständigheter har speciellt stor betydelse för gårdens vinodling: floderna Foix och Anoias flodbäcken i närheten av vingården samt förekomsten av gips i den närliggande byn. Dessa ger jordmånen enastående egenskaper.

Vinodlingarna är indelade i femton områden, som sluttar söderut från karaktärsbyggnaden, Castell de Grabuac, (på 310 m höjd) ända ner till bäcken Llitrà (på 240 m höjd). I sluttningen får rankorna mycket sol och energisk "motion" av havsvinden, som dessutom torkar daggen varje morgon. Klara dagar kan man se ända till havet.

Inom hela vinodlingen används inga andra ämnen än endast mycket små mängder sulfiter. Inga kemiska produkter eller jäster tillsätts i vinet och det filtreras endast en gång med cellulosa i samband med buteljeringen. Produktens renhet är av största intresse för producenten.

Vinkällaren är utrustad med den nyaste tekniken, som samtidigt respekterar traditionella produktionsmetoder. Allt som görs syftar till att tillverka så högkvalitativa ekoviner som möjligt och samtidigt utnyttja alla möjligheter som jordmånen erbjuder.

Can Suriol använder förnybara energiresurser och iakttar medvetet principerna för hållbart jordbruk varje dag. Därför återvinns material såsom papp, glas och vatten. På gården har det också byggts ett vattenbehandlingssystem med två enheter, som täcker vinbryggeriets och vinodlingarnas behov, dvs. tvättningen av vinfaten och bevattningen av vinrankorna.

Sommaren 2011 byggde familjen ett nytt besökscentrum av ekologiskt virke från Finland.