Caliza
€25.90
Mehevä Monastrell, jossa maistuu kirsikka, luumu ja ripaus savua – kuin iltanuotio hedelmätarhassa. Taustalla häivähtää nahkaa ja kuivattuja hedelmiä, mutta meno pysyy silti raikkaana ja rennon mehukkaana. Tanniinit ovat napakat mutta kiltit, ja jälkimaku viipyy mukavan pitkään. Tämä viini ei kaipaa ruokaa seurakseen – toimii loistavasti ihan sellaisenaan, kun tekee mieli jotain helppoa, maukasta ja vähän villiä.
Koko: 0,75 l
Alkoholi: 14,5 %
Sulfiitit: 68 mg/l
Hapot: 4,84 g/l
Sokeri: 5,36 g/l
Lisää viinistä
Caliza on on valmistettu 100 % Monastrell-rypäleistä ja tunnetaan voimakkaasta ja mausteisesta luonteestaan. Tuoksussa on punaisia ja tummia hedelmiä, kuten kirsikkaa ja luumua, sekä vivahteita kuivatuista hedelmistä, nahasta ja maanläheisyydestä – joskus myös savuisuutta tai kalkkisuutta. Maku on intensiivinen, mehukas ja selkeäpiirteinen: aluksi pehmeä ja voimakas, kehittyen kohti pölyistä tai kalkkimaista jälkimakua.
Tilan yhteinen nimittäjä on kalkkipitoinen maaperä. Juuri kaikkein äärimmäisimmän, okranvärisen ja köyhimmän kalkkikivimaan keskellä kasvavat nämä Monastrell-köynnökset. Viini valmistetaan kunnioittaen tämän maaperän luonnetta – kuten fransiskaaniveljet (Los Frailes) tekivät aikoinaan: mahdollisimman vähäisellä puuttumisella, vanhoissa betonisäiliöissä ja saviamforoissa.
"La Parada de Tordos" (suom. "Rastaitten pysähdyspaikka") on yksittäinen tarha 600 metrin korkeudessa merenpinnasta. Maaperä on kalkkipitoista ja hiekkavaltaista, okranväristä rendzinaa – erittäin köyhää, mutta mineraalirikasta. Runsas kalkki tuo rakennetta, kun taas rauta ja magnesium mahdollistavat rypäleiden kypsymisen säilyttäen samalla raikkaan hapokkuuden. Tämä ainutlaatuinen maaperä antaa Monastrell-viinille sen tasapainoisen ja eloisan luonteen. Köynnökset on istutettu vuonna 1978, ja viljely tapahtuu täysin kuivaviljelynä ilman keinokastelua.
Valmistus
Sadonkorjuu tehdään käsin, ja kellarityöskentely pidetään mahdollisimman vähäisenä: käytössä ovat luonnonhiivat, kevyet bâtonnagit, minimaalinen määrä sulfiitteja ja kevyt suodatus. Alkoholikäyminen ja malolaktinen käyminen tapahtuvat 1700-luvulta peräisin olevissa vanhoissa betonisäiliöissä, joissa fransiskaaniveljet aikoinaan valmistivat viiniä. Viini kypsyy 10 kuukauden ajan samoissa betonisäiliöissä ja saviamforoissa, säilyttäen rypäleen ja maaperän alkuperäisen luonteen.
Ruokasuositukset
Tuhdit lihat: Viinin voimakkuus ja tanniinit sopivat erinomaisesti lampaan, naudan ja riistan seuraksi. Erityisesti yrttiset ruoat, kuten rosmariinilla maustettu lammas, toimivat hyvin.
Maanläheiset maut: Viinin mineraalisuus ja metsäiset nuotit täydentävät sieniä (kuten portobello ja shiitake), linssejä sekä täyteläisiä patoja.
Välimerelliset klassikot: Sopii hyvin kypsytettyjen juustojen (kuten Manchego), ilmakuivatun kinkun sekä tomaattipohjaisten pasta- ja pizzaruokien (esim. Bolognese) kanssa.
Kasvisruoat: Kokeile paahdettuja juureksia tai täyteläistä sienipiirakkaa.
Viinin on valmistanut rakkaudella
Bodegas Los Frailes
Biodynaamisten viinien taitajat, jotka valmistavat sydämellä erinomaisia viinejä, joissa keskipisteenä alueen alkuperäisrypäle, Monastrell.
Tilaa kotiin tarkkaan valitut sydämellä tehdyt laadukkaat, aidot ja uniikit viinit.
LUOMUVIINIT.fi keskittyy yksinomaan laadukkaisiin ja sertifioituihin luomu-, alku- ja biodynaamisiin viineihin Euroopasta. Arvostamme viinejä jotka ovat omaperäisiä, puhtaita ja luonnollisia ilman turhia lisäaineita. Kaikki viinimme sopivat vegaaneille.
Intohimolla ja rakkaudella jo vuodesta 2011.