Els Lledrones Reserva Brut Nature

Els Lledoners on Garnatxa‑rosee, jossa yhdistyvät maceraation tuoma hedelmäisyys ja pitkän, yli 18 kuukauden pullokypsytyksen tuoma klassisen kuohuviinin rakenne. Kuohu on hienojakoinen ja kokonaisuus pysyy puhtaana ja raikkaana.

Brut Nature ‑tyyli tarkoittaa, ettei viiniin lisätä sokeria (eikä muuten mitään muutakaan kuin pikkasen sulfiitteja), joten maku tulee yksinomaan rypäleistä, maaperästä ja viinin omasta luonnollisesta rakenteesta.

Viini on valmistettu Cava-menetelmällä perinteisellä Cava-alueella, Peñedesissä. Lue alta, miksi laatuluokitus DO Penedes merkitsee enemmän kuin DO Cava.

Els Lledoners on viini, joka syntyy Can Suriolin perheen tilalla, jossa viiniä on viljelty dokumentoidusti jo 1100‑luvulta lähtien. Grabuacin masia on ollut saman suvun hallussa vuodesta 1864, ja jokainen sukupolvi on jatkanut samaa perinnettä: viini tehdään luonnon ehdoilla, omista rypäleistä, omalla maaperällä ja omalla identiteetillä.

Garnatxa‑palsta sijaitsee noin 300 metrin korkeudessa, hyvin vettä läpäisevällä hietasavi‑maaperällä. Rypäleet korjattiin elokuun lopussa, ja maseroinnin sekä puristuksen jälkeen viinin annettiin kirkastua itsestään maan alla sijaitsevissa säiliöissä. Käyminen tapahtui tilan omilla hiivoilla ja bakteereilla, ilman lisäaineita.

Viini kypsyi 4 kuukautta sakkojen kanssa ennen pullotusta ja sen jälkeen yli 18 kuukautta omien sakkojensa päällä pullossa. Lopputulos on puhdas, raikas ja autenttinen Garnatxa‑rosee, joka heijastaa palstan luonnetta ja Suriolin käsityöperinnettä.

DO Penedès – miksi se merkitsee enemmän kuin Cava

Can Suriol teki merkittävän päätöksen jättäessään DO Cava -nimityksen ja siirtyessään DO Penedès -alueeseen, tarkemmin sanottuna Clàssic Penedès -luokitukseen. Tämä muutos ei ollut pelkkä tekninen siirto, vaan laadullinen ja filosofinen valinta.

Penedès on alue, joka on aina ollut kuohuviinin sydän, vaikka Cava‑nimitys on vuosien varrella laajentunut paljon alkuperäistä suuremmaksi. Nykyään Cavaa voi valmistaa lähes missä tahansa Espanjassa, mikä tarkoittaa, että nimi ei enää kerro viinin todellisesta alkuperästä tai terroirista.

Penedèsissä tilanne on toinen. Clàssic Penedès ‑luokitus on sidottu tiukasti alueeseen: kaikki viinit tehdään 100 % Penedèsin omista rypäleistä, ja ne ovat aina luomusertifioituja. Alueen virallinen linjaus on, että vuodesta 2025 alkaen koko DO Penedès on täysin ekologinen – maailman ensimmäinen DO‑alue, joka on kokonaan luomua.

Lisäksi Clàssic Penedès sallii Ancestral‑menetelmän, joka on olennainen osa monien pientuottajien perinteistä kuohuviinintekoa. Cava‑luokitus ei tätä salli.

Siksi monet tuottajat kokevat, että Penedès edustaa kuohuviinin alkuperäistä henkeä: paikallisuutta, luomua, terroiria ja perinteisiä menetelmiä. Se on paluu siihen, mistä kuohuviini sai alkunsa — aidosta, alueeseen sidotusta viininteosta, joka ei ole kadonnut massatuotannon alle.

Viini sopii erinomaisesti aperitiiviksi, maljan kohotuksiin ja juhliin. Ruokasuosituksiin kuuluu kala, pastat ja paellat. Tarjoile 6 - 8°C lämpöisenä. Kippis!