Suriol

Suriol viljelee biodynaamisesti ja kuuluu Terradinàmica‑yhdistykseen, joka valmistaa tiloille biodynaamisia preparaatteja ja edistää maatilan kokonaisekosysteemiin perustuvaa viljelyajattelua. Biodynaamisuus näkyy Suriolin arjessa konkreettisesti: maaperän elinvoimaa vaalitaan, köynnökset hoidetaan luonnon rytmin mukaan ja viinitarhat toimivat osana laajempaa elävää ekosysteemiä.

Suriolin viljely perustuu palstakohtaiseen ajatteluun: jokainen viinitarha hoidetaan sen oman maaperän, korkeuden ja mikroilmaston ehdoilla.

• Castell de Grabuac – tilan sydän, kalkkipitoinen ja aurinkoinen palsta, joka tuottaa rypäleitä korkealla luonnollisella hapokkuudella.

• Finca de les Gunyoles – Garrafin vuoriston pohjoisrinteillä sijaitseva palsta, jossa kasvaa Suriolin vanhimpia Xarel·lo‑köynnöksiä.

• Finca de Can Peritxó – yli 700 metrin korkeudessa sijaitseva viileä Parellada‑palsta, joka tuottaa raikkaita ja mineraalisia viinejä.

Kellarissa viiniä valmistetaan mahdollisimman vähäisellä puuttumisella: spontaani käyminen, ei lisäaineita (toisinaan vain hyvin pieni määrä sulfiitteja), ei kirkastamista ja vain joskus hellävarainen suodatus. Viiniä ei manipuloida teknisesti, vaan sen annetaan kehittyä omassa tahdissaan.

Suriolin kellarin ytimessä ovat maanalaiset betonitankit, jotka on rakennettu osaksi tilan historiallista masiaa. Ne tarjoavat luonnollisen, tasaisen lämpötilan ja mahdollistavat viinin rauhallisen, kontrolloidun käymisen ilman mekaanista viilennystä tai teollisia menetelmiä. Tämä on olennainen osa Suriolin low‑intervention‑filosofiaa: viini saa kypsyä luonnollisissa olosuhteissa, tilan omassa rytmissä.

Lopputulos täyttää monen natuviiniluokituksen kriteerit, vaikka tilan oma fokus on ennen kaikkea terroirin ja luonnollisen viininteon kunnioittamisessa.

Suriol toimii kokonaisvaltaisena ekosysteeminä. Viinitarhojen keskellä laiduntaa oma lammaslauma, joka hoitaa kasvustoa luonnollisesti. Tilalla kasvaa myös arbequina‑oliivipuita, ja metsät sekä luonnon monimuotoisuus ovat osa viljelyfilosofiaa. Kaikki energia ja resurssit pyritään käyttämään vastuullisesti, kiertotalouden periaatteilla.

Essència‑ajattelu kiteyttää tilan identiteetin:

• Maaperän kunnioitus – viini syntyy maasta, ei teollisesta manipulaatiosta.

• Perhetyö ja paikallisuus – jokainen viini heijastaa tilan omaa historiaa ja käsityötä.

• Aitous ja rehellisyys – viiniä ei peitellä eikä muokata; se on yhtä luonnollinen kuin maa, josta se tulee.

Suriolin viinit ovat raikkaita, puhtaita ja selkeästi terroir‑vetoisia. Xarel·lo ja Macabeu ovat tilan kulmakiviä, mutta palstakohtainen viljely tuo valikoimaan myös harvinaisempia lajikkeita, kuten Sumoll, Picapoll ja Malvasia de Sitges. Jokainen viini on käsityön tulos – viini, joka maistuu juuri siltä, mistä se tulee.