Los Frailes Naturel

Tumma, syvä ja luonnollisen hedelmäinen viini, jossa Monastrellin yrttinen ja mausteinen profiili yhdistyy Syrahin mehukkuuteen ja Garnacha Tintoreran värivoimaan. Kalkkikivisten palstojen tuoma rakenne tekee viinistä vakaan ja tasapainoisen, vaikka sulfiitteja ei ole lisätty. Suussa viini on pehmeä, puhdas ja luonteikas, ja sen jälkimaku on pitkä ja maanläheinen — viini, joka ei ole teknisesti rakennettu, vaan syntynyt omalla painollaan.

Los Frailes Naturel syntyy tilan kalkkikivisimmiltä Monastrell‑palstoilta, 650 metrin korkeudessa, missä maaperä on poikkeuksellisen vaalea, köyhä ja mineraalinen. Nämä palstat ovat tilan kuivimpia ja niukimpia alueita, ja juuri siksi ne tuottavat rypäleitä, joiden luonnollinen rakenne ja taniinit kestävät viinin valmistamisen ilman sulfiitteja. Köynnökset ovat pensasköynnöksiä, istutettuina useissa eri lohkoissa vuosina 1987–1992, ja niiden keski‑ikä on noin 25 vuotta. Spontaani kasvusto, laiduntavat lampaat ja runsas hyönteiskanta pitävät palstat elossa ilman kemiallista puuttumista — viini alkaa jo syntyä maaperässä.

Naturel on tilan käsityöviini puhtaimmassa merkityksessä. Monastrell, Syrah ja Garnacha Tintorera korjataan käsin. Sadonkorjuu aloitetaan, kun rypäleiden oma hiivakanta on vahvimmillaan, sillä viini käy täysin luonnollisesti — ilman lisättyjä hiivoja ja ilman sulfiitteja. Käyminen ja malolaktinen käyminen tapahtuvat tilan vanhoissa betonisammioissa, samoissa joissa munkit valmistivat viiniä vuosisatoja sitten. Betonilla on huokoinen rakenne, joka antaa viinille lempeän mikrohapetuksen ja suojaa sitä luonnollisesti, ilman teknisiä toimenpiteitä.

Koko valmistusprosessi on tarkoituksella minimalistinen, eikä viiniin lisätä mitään lisäaineita, ei edes sulfiitteja. Lopuksi viini suodatetaan kevyesti ja pullotetaan käsin. Tavoitteena ei ole tehdä vaan “luomuviiniä”, vaan viini, joka kuvastaa täsmälleen rypäleitä ja maaperää missä ne ovat kasvaneet.

Los Frailes Naturel on viini, joka näyttää, mitä tapahtuu, kun rypäleille annetaan tilaa olla omia itsejään: käsityönä tehty, luonnollinen ja aidosti maaperän ja rypäleiden makua kantava viini, joka toimii yhtä hyvin seurustelussa kuin ruokapöydässä ja johon palaa mielellään uudelleen.