Pim Pam Pum Curtimenta

Pim Pam Pum Orange on lasissa eläväinen ja persoonallinen. Koska viiniä ei ole suodatettu tai kirkastettu, siinä voi olla luonnollista sameutta, joka kuuluu sen luonteeseen. Tuoksussa voit aistia kypsää hedelmää ja maku on hedelmäinen ja tasapainoinen, jossa hieman tanniinia. Todella helposti juotava. Kuorikontaktin tuoma pieni purutuntuma ja Fernão Pires -rypäleen aromikkuus tekevät siitä tasapainoisen ja mielenkiintoisen kokonaisuuden.

Lissabonin pohjoispuolella sijaitseva Quinta do Montalto on toiminut saman suvun omistuksessa jo viiden sukupolven ajan. Tilan historia ulottuu vuoteen 1880, ja se on yksi Portugalin luomuviljelyn edelläkävijöistä. Pim Pam Pum on kunnianosoitus tälle historialle, mutta se katsoo rohkeasti tulevaan: se on viini, joka on tehty nautittavaksi tässä ja nyt, ilman turhaa pönötystä.

Miten Pim Pam Pum Orange syntyy?

Tämä viini on valmistettu puhtaasti yhdestä Portugalin rakastetuimmasta lajikkeesta, Fernão Piresistä. Se, mikä tekee siitä erityisen, on sen rehellinen ja kajoamaton valmistustapa. Toisin kuin tavalliset valkoviinit, tässä viinissä rypäleiden kuoret on jätetty mehun joukkoon käymisen ajaksi. Viini on käytetty villihiivoilla eikä sitä ole suodatettu tai kirkastettu. Siihen on lisätty vain pieni määrä sulfiitteja. Tämä säilyttää viinin täyteläisen rakenteen ja alkuperäisen aromimaailman, antaen sille upean syvän keltaisen, lähes oranssin sävyn. Lopputuloksena on puhdas ja aito kuvaus Montalton maaperästä.

Mitä on oranssiviini?

Oranssiviini (tai kuorikontaktiviini) on valkoisista rypäleistä valmistettu viini, joka on tehty punaviinin menetelmin. Kun rypäleiden kuoret saavat uuttua mehussa, viiniin siirtyy väriä, aromeja ja tanniineja, joita perinteisestä valkoviinistä ei löydy. Se on tavallaan valkoviinin ja punaviinin mielenkiintoinen risteytys – raikas kuin valkoviini, mutta rakenteikas kuin punaviini.

Kalaruoat, merenelävät, valkoinen liha, salaatit, juustot.