Rubificado
€29.90
Mausteinen, kirsikkainen ja pehmeä viini, jossa on vivahteita punaluumusta ja verigreipistä. Täyteläinen mutta raikas viini, jossa on lempeät tanniinit ja ilmeikäs tuoksu. Sopii mainiosti seurusteluun, mutta toimii erinomaisesti myös ruokapöydässä.
Koko: 0,75 l
Alkoholi: 14,5 %
Sulfiitit: 60 mg/l
Hapot: 5,45 g/l
Sokeri: 4,46 g/l
Lisää viinistä
Rubificado on eloisa ja pehmeä punaviini, jonka väri on syvän kirsikanpunainen. Sen tuoksu on moniulotteinen ja ilmeikäs, tarjoten mausteisia ja mineraalisia vivahteita sekä kypsää hedelmää, kuten kirsikkaa, punaluumua ja jopa aavistuksen verigreippiä. Maku on tasapainoinen ja täyteläinen, raikkaalla hapokkuudella ja pehmeillä tanniineilla. Jälkimaku on intensiivinen ja aromikas.
Monastrellin jälkeen, joka oli aikoinaan laakson hallitseva rypälelajike, toiseksi yleisin on Garnacha Tintorera. Bodegas Los Frailes halusi valmistaa 100-prosenttisen Garnacha Tintoreran, etsien sen merellisempää, raikkaampaa ja elegantimpaa puolta. Lopulta he löysivät sen kalkkipitoiselta tarhalta, jonka maaperä on erittäin rautapitoinen. Raudan hapettuessa maaperän pinta saa rubiininpunaisen sävyn. Tästä viini on saanut nimensä - Rubificado.
Kunnioittaakseen tämän lajikkeen ainutlaatuista luonnetta, he päättivät valmistaa viinin samalla tavalla kuin fransiskaanimunkit tekivät tilalla vuosisatoja sitten: rajoittamalla kellarityöskentelyn minimiin ja kypsyttämällä viinin vanhoissa säiliöissä ja amforoissa, joita munkit aikoinaan käyttivät.
Maaperä
Viinitarha sijaitsee yhdellä ainoalla palstalla nimeltä “Casa de los Aperos”, pinta-alaltaan 2,6 hehtaaria. Se sijaitsee 650 metrin korkeudessa merenpinnasta. Nämä kalkkipitoiset maaperät ovat erittäin rautarikkaita, ja raudan hapettuessa maaperän pinta saa rubiininpunaisen sävyn, mikä myös vähentää kloroosin riskiä. Vuorenrinteellä sijaitseva maaperä on syvää ja huokoista, mikä mahdollistaa paremman veden varastoitumisen — elintärkeää Garnacha Tintorera -lajikkeelle, joka ei ole yhtä hyvin sopeutunut kuivuuteen kuin Monastrell, eikä kyseessä ole vielä kovin vanha viinitarha. Köynnökset ovat 13 vuoden ikäisiä, ja viljely tapahtuu ilman keinokastelua (kuivaviljelynä).
Valmistus
Sadonkorjuu tehtiin käsin. 50 % tertuista käytettiin kokonaisina. Kellarissa tehtävät toimenpiteet pidettiin mahdollisimman vähäisinä: käytettiin alkuperäisiä villihiivoja, tehtiin kevyitä pumppauksia, lisättiin vain minimaalinen määrä rikkidioksidia ja viini suodatettiin hellävaraisesti. Käyminen tapahtui vanhoissa käymisaltaissa, ja kypsytys vanhoissa säiliöissä ja amforoissa, joita fransiskaanimunkit aikoinaan käyttivät viinien valmistukseen.
Ruokasuositukset
Viinin rinnalle sopii hyvin tuhdit maut, kuten naudanlihapata, lammastagine tai ranskalainen cassoulet-papupataa.
Voimakkaat mausteet ja umami: viini sopii loistavasti savuisten aromien ja runsaan mustapippurin kanssa.
Sienet ja linssit: Erityisesti shiitake- ja portobello-sienet sekä linssiruoat korostavat viinin maanläheistä luonnetta.
Kypsytetyt juustot: Kokeile voimakkaiden ja kovempien juustojen, kuten ikääntyneen Manchegon tai Parmigiano Reggianon kanssa.
Viinin on valmistanut rakkaudella
Bodegas Los Frailes
Biodynaamisten viinien taitajat, jotka valmistavat sydämellä erinomaisia viinejä, joissa keskipisteenä alueen alkuperäisrypäle, Monastrell.
Tilaa kotiin tarkkaan valitut sydämellä tehdyt laadukkaat, aidot ja uniikit viinit.
LUOMUVIINIT.fi keskittyy yksinomaan laadukkaisiin ja sertifioituihin luomu-, alku- ja biodynaamisiin viineihin Euroopasta. Arvostamme viinejä jotka ovat omaperäisiä, puhtaita ja luonnollisia ilman turhia lisäaineita. Kaikki viinimme sopivat vegaaneille.
Intohimolla ja rakkaudella jo vuodesta 2011.