Viinin kuvaus

MOMA, 50% Monastrell ja 50% Marselan, on lähtöisin Los Frailesin ainutlaatuisesta, viileästä ja eristetystä mikroilmasto-viinitarhasta 800 metrin korkeudessa, jossa on hiekka-kalkkipitoinen ja kalkkikivinen maaperä. Rypäleissä on maksimaalinen ilmaisukyky, monivivahteinen maku ja tasapainoinen kypsyysaste. Viinissä on intensiivinen väri jota säestää mausteiden, herukan, mintun ja mineraalien aromit. Maussa on voimakasta hedelmää ja hyvin lihaksikas ja tanniininen luonne joka naamioi viehätyksen ja pyöreyden jotka vapautuvat vuosien varrella.

Viiniä on kypsytetty 15 kuukautta Ranskalaisissa tammitynnyreissä.

Viinintekijän kommentit

Intensiivinen tumman kirsikan väri. Rypäleissä oli erinomainen kypsyysaste, mikä johti viiniin, jossa on aromeita kuten mansikkaa, lakritsia, yrttejä ja mineraaleja sekä silkkiset tanniininit. Viini on erittäin pehmeä kun se tulee suuhun ja johtaa sitten suureen hedelmäräjähdykseen. Uskomattoman ilmeikäs viini. Voimakas ja tasapainoinen rakenne, jossa erinomainen tanniinien laatu erottuu; hyvin kypsät, hienot ja ylevät. Hyvin pitkä jälkimaku.

Viinin valmistus

Monastrell ja Marselan tehdään viiniksi erikseen. Sadonkorjuu tapahtuu yöllä ja rypäleitä säilytetään viileässä 10 päivän ajan, jotta kaikista rypäleistä saataisiin ulos kaikki aromit. Käyminen tapahtuu pienissä 1,000 litran erissä. Maseraation ja malolaktisen käymisen jälkeen viini siirretään Ranskalaisiin tammitynnyreihin 15 kuukauden ajaksi.

Käyttö

Viinissä voi olla sakkaa koska sitä ei ole kirkastettu tai suodatettu. Vaikka viinissä on sakkaa, se ei tarkoita, että laatu olisi viinissä huonompi, päinvastoin, se kertoo vain että sitä on manipuloitu niin vähän kuin mahdollista ja että se siksi on säilyttänyt lunnollisemman tilan. Voi siis olla hyvä idea dekantoida viini ennen juomista, mutta ei ole mitenkään pakollista.

Ruokasuositukset: Riistaruoat, lammas, kuivattu juusto, mausteinen fusion-ruoka.

Tarjoilulämpötila: 18 °C

Koska juoda: nyt -> 2030

D.O. Valencia

Tämä viini on valmistettu D.O. Valencian laatuviiniluokituksen määräysten mukaan. Alueella on 17 800 hehtaaria viiniköynnöksiä ja siellä tuotetaan noin 650 000 hehtolitraa viiniä vuodessa. Välimeren sää tekee siitä hyvän alueen luonnonmukaiselle viinintuotannolle. Viinitilat, jotka noudattavat DO Valencian sääntöjä yhdistävät perinteitä ja modernia tekniikkaa.

Luomun tarkastus ja sertifiointi

CAECV (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana) on luomutuotannon sertifioija Valenciassa. Heidän tärkein tavoittteensa on toteuttaa sertifiointeja ja valvontaa R(CE) 834/2007 asetuksen mukaan. He ovat myös luomutuotteiden puolustaja, takaaja ja puolestapuhuja. CAECV on Euroopan yhteisön hyväksymä ja sille ​​on annettu koodi ES-ECO-020-CV.

Bodegas Los Frailes

Bodegas Los Frailes on perheyritys Valenciassa jolla on pitkät perinteet jo vuodesta 1771. Heidän filosofiansa on tuottaa viinejä jotka heijastavat maan luonnetta (terroir) sekä kehittää alueen alkuperäistä rypälelajiketta, Monastrell:ia, joka on heidän viiniensä ydin.

Jo vuonna 1999 he päättivät palata juurilleen ja muuttaa koko tuotannon luonnonmukaiseksi sekä suunnitella uudestaan yli 40 vuotta vanhan viinitila Monastrell-rypäleen kannalta parhaimmaksi mahdollliseksi. Rypälehän on sentään syntynyt juuri Valenciassa. Tila kuului myös aikoinaan munkeille, ja niillä oli tapana levittää Monastrell-rypälettä, joten oli vain luonnollista, että he jatkaisivat perinnettä.

Vuonna 2006 he saivat valmiiksi rakennuksen, jossa on halli mihin mahtuu 600 tynnyriä sekä uusi pullottamo jossa käytetään uusinta teknologiaa.

Kun viinintekijä Miguel kiertää tilaa kansamme ja kertoo heidän menetelmistään ja filosofiastaan, on hänen intohimonsa ja omistautuminen siihen mitä hän tekee käsin kosketeltavissa. Tämä antaumus, suuret taidot sekä perinteiden ja nykyajan tekniikan yhdistäminen ovat johtaneet poikkeuksellisen erinomaisiin viineihin, jotka ovat sekä kansallisesti että kansainvälisesti palkittuja, ja joissa on ainutlaatuinen persoonallisuus sekä korkea laatu.