Käyttö

Tarjoilulämpötila: 10+ °C

Ruokasuositukset: aasialainen ja muu mausteinen ruoka.

Koska juoda: säilyy ainakin vuoteen 2030.

Bioweingut Martin Diwald

Diwald on luomuviiniviljelyn edelläkävijä Itävallan Wagramissa, missä he ovat tuottaneet luomuviinejä jo vuodesta 1980. Siihen aikaan oli vaikeaa olla ainoa luomuviininviljelijä kun kaikki muut olivat aivopesty tavanomaisilla menetelmillä.

Pikku hiljaa alkoi kuitenkin tulla ymmärrystä ja jopa ihailua naapureilta, ja kohta Diwald sai toimia konsulttina muille viinitarhoille, jotka halusivat konvertoida viljelynsä luonnonmukaiseksi.

Diwald ei pidä "coca cola-viineistä", ja siksi he puuttuvat viinin kehittymiseen niin vähän kuin mahdollista. Ainoastaan sulfiitteja pienissä määrin käytetään tuotannossa, muuten viinit saavat kehittyä itsekseen omalla ajallaan. Kaikki mitä tarvitaan on paljon intuitiota ja kärsivällisyyttä sekä rakkautta viiniä kohtaan :)

Diwaldin viinitarhat peittävät 21ha kokoisen alueen Itävallan Wagramissa, jossa maaperä on enimmäkseen lössiä; hienojakoista ja pölymäistä maata, joka on kasaantunut kerrostumiksi tuulen avulla. Tuulen levittämä pöly on itse asiassa jäänteitä, jotka ovat peräisin viime jääkauden jäätiköistä. Se koostuu kvartsista ja kalkkikivestä ja on siksi hyvin mineraalipitoinen ja hedelmällinen maaperä viiniköynnöksille.

Tutustumassa Martin Diwaldin viinikellariin.

Martin antaa vähän maistiaisia viineistä, jotka vielä ovat tankissa :)