Viinin kuvaus

100% käsinpoimittuja Chardonnay rypäleitä Burgenlandista, Itävallasta Julius Hafnerin omistamalta viinitilalta. Chardonnay köynnökset istutettu vuonna 1995 Mönchhofin kylään, Neusiedlin järven itäpuolelle. Köynnöksiä on viljelty luomumenetelmin vuodesta 2007. Sato korjattu rypäleen ollessa hyvin hapokas ja sokeripitoisuuden ollessa keskimääräinen.

Suodattamaton, kirkastamaton, vegaaninen.​

Rypäleet saapuvat suoraan sadonkorjuusta kylmäkuljetuksella Fiskarsin ruukkiin. 50% rypäleistä saavat muhia kuorineen (skin contact) pari päivää, 50 % puristetaan suoraan rosteriin. Spontaani käymisprosessi rypäleiden kuorista löytyvillä villihiivoilla. Ei lisättyä sulfiittia, vapaita sulfiitteja havaittu alle 10mg/l.

Viinintekijän kommentit

Tuoksussa seesaminsiementä, päärynää ja guavaa. Ronskia hapokkuutta ja raikasta pirskahtelevuutta. Toimisi erinomaisesti yhdistettynä esimerkiksi vietnamilaisen possunkylki baon- taikka Thai-BBQ:n kanssa.

Käyttö

Tarjoilulämpötila: 10-14 °C.

Koska juoda: vuoden 2022 loppuun mennessä.

Noita Winery

Fiskarsin/Rekolan Panimosta ja Ägräs Distillerystä tuttu Jari Leinonen sekä aito ja maanläheinen Simon McCabe lyöttäytyivät yhteen ja loivat uuden jännittävän konseptin Suomeen:

Noita Winery - Suomen ensimmäinen urbaani viininvalmistamo.

Urbaanit viininvalmistamot eivät pääasiassa itse kasvata rypäleitä, vaan hankkivat ne sieltä missä ilmasto on suotuisampi rypäleiden kasvattamiseen. Noita Wineryn viinirypäleet tulevat tällä hetkellä Itävallan Burgenlandista.

Noita Winery valmistaa viinejä käsin poimituista luomusertifioiduista rypäleistä, eivätkä lisää niihin mitään lisä-aineita, ei edes sulfiitteja. Viinit käyvät rypäleiden luonnollisilla hiivoilla, eikä niitä suodateta tai kirkasteta. Tämä takaa, että viini todellakin ilmaisee luonnolliset ominaisuutensa.

Kun rypäleet ovat puristettu ja poistettu viinistä, ne siirretään naapuriin Fiskarsin Panimolle, missä niitä käytetään erikoisoluiden valmistuksessa. Ja kun panimo ei enää tarvitse niitä, ne tislataan vielä Ägräsin tislaamossa! Eli rypäleitä käytetään jopa kolmeen kertaan :)