Beskrivning av vinet

Vintillverkarens kommentarer

Utseende: Ett kraftfullt och klart vin med en nyans mellan violett och purpur.

Doft: Fin, elegant och kryddig. Fruktigheten i vinet passar bra ihop med aromerna av kryddpeppar, muskotnöt och nejlika.

Smak: Utmärkt, ärlig och uppriktig. Mjuka tanniner, ett runt och lyckligt vin. Eftersmaken fylld av friskhet. Kan drickas länge, inte tröttande. Ett härligt sällskap under hela måltiden. Omöjligt att lämna ens en droppe kvar i flaskan.

Produktion

Skördearbetet utförs för hand för att vindruvorna ska kunna väljas noggrant, dvs. endast de som har optimal mognadsgrad. Druvorna transporteras sedan till vinbryggeriet i lass under 2 000 kg för att de ska hållas hela. I transportvagnarna finns ett vibrationsbord med vars hjälp ännu en gallring av druvorna utförs. Transporten från vingården till vinbryggeriet räcker i medeltal 5 minuter, så processen är snabb.

Genast därefter faller vindruvorna långsamt in i en maskin som avstjälkar dem. Därefter flyttas vindruvorna till en 10 000 liters tank av rostfritt stål. Detta sker med hjälp av en gravitationspump så att druvorna inte skadas.

Ingen industriell jäst tillsätts i vinet, utan jäsningen kommer i gång spontant med gårdens naturjäster. Den malolaktiska jäsningen sker också spontant med naturliga bakterier.

Vinet har lagrats åtminstone 18 månader på fransk ek och minst 28 månader på flaska.

Odlingen sker enligt den biodynamiska kalendern. Också biodynamiska preparat används.

Användning

Serveringstemperatur: 17°C

Matrekommendationer: rostat lamm, stekt gris och nöt, lammgryta, anka,vilträtter, älgkött med skogssvamp, vildsvin, rapphöna, fasan, mogna ostar; det går bra att dricka vinet också efter kaffet och efterrätten.

Dricktid: -> 2020

D.O. Navarra

Vinet är klassificerat enligt D.O. Navarra.Navarra omfattar ett över 15 000 hektar stort område mellan Pamplona och floden Ebro. Ebrodalens milda väder, Biskayabuktens närhet och Pyrenéerna ger området ett exceptionellt läge samt ett enastående klimat och landskap.

Bestämmelserna utvecklas kontinuerligt, vilket har gett vinproducenterna möjlighet att göra innovativare och modernare viner och samtidigt framhäva terroir, traditioner och kvalitet.

Ekologisk kontroll och certifiering

CPAEN-NNPEK är en officiell organisation som övervakar, certifierar och främjar ekologisk produktion i Navarra. Av alla producenter krävs produkter i enlighet med de ändrade bestämmelserna i CEE 2092/91. Dessutom har organisationen andra regler som garanterar hög kvalitetsnivå på ekologiska produkter. Varje år kontrollerar och tar CPAEN-NNPEK prov hos alla producenter samt säkerställer att deras ledning och odlingar följer bestämmelserna.

Aroa Bodegas

Vinodlingen i Deierriområdet i Navarra höll på att försvinna på grund av ökad sädesodling då Aroa år 1998 kom till som ett resultat av stora ansträngningar för att återgå till vinodling, som hade utövats i området i tusen år. "Aroa" är ett baskiskt ord som i jordbrukssammanhang betyder "den optimala, bästa möjliga tidpunkten att bearbeta jorden". Aroa Bodegas ligger i norra Spanien, i Deierridalen sydost om Apalazberget mellan städerna Zurukain och Gorozin.

Aroa Bodegas är en föregångare när det gäller att återuppliva ekologiskt och biodynamiskt jordbruk i Navarra. Gården försvarar begreppet "terroir" samt särprägeln och den kulturella identiteten hos vin från ett visst område, dvs. viner som utan manipulation indikerar platsen där de har kommit till. Dess mission är att producera högkvalitativa ekologiska hantverkarviner samtidigt som man också drar nytta av den nyaste tekniken i både vingården och vinkällaren.

Aroa Bodeagas personal strävar efter att hålla jorden levande, i balans och full av energi. Därför följer de den biodynamiska odlingens principer och använder inga kemikalier eller ogräsgifter. Jorden berikas och skyddas med en organisk massa gjord av kvistar och komposterade vindruvsskal. I vingården växer gräs och när det klipps på försommaren bildas samtidigt grunden för gröngödsel. Vinrankorna får även behandling med örter såsom fräken, nässla och salvia, som ger dem viktiga mineraler och förbättrar deras motståndskraft.

Aroas arbetssätt leder till mindre skörd men till friska och motståndskraftiga bestånd, vilket betyder högklassiga druvor samt äkta, mycket uttrycksfulla kvalitetsviner med karaktär och personlighet.

Aroas nya byggnad är integrerad i vingården och det omkringliggande landskapet. Den är planerad med tanke på hållbar verksamhet, som maximerar användningen av ren och förnybar energi och minimerar miljökonsekvenserna. Inomhus är byggnaden planerad så att personalen kan arbeta bekvämt och vinerna kan framställas i de bästa förhållanden med minsta möjliga manipulering. Gården strävar också efter att vara helt CO2-neutral i sin verksamhet.