Beskrivning av vinet

After 3 är ett härligt dessertvin gjort på övermogna druvor plockade från de äldsta (55 år gamla) Monastrellvinrankorna i vingården Los Frailes. Vinet känns först mycket mjukt i munnen, men sedan följer en stor fruktig explosion! Det är otroligt uttrycksfullt och har en stark personlighet, som gör det till ett generöst och komplext dessertvin med sötma och precis lagom syrlighet.

Viiniä on kypsytetty 12 kuukautta unkarilaisessa tammessa.

Vintillverkarens kommentarer

Intensiv och ståtlig körsbärsfärg. Kraftig och elegant doft med mörk och röd frukt, torkad frukt och honung som berikar de örtiga och kryddiga aromerna. I munnen elegant sötma med honungsliknande struktur och toner av aprikos. Stark och balanserad struktur samt en ypperlig syrlighet som balanserar sötman. Mycket lång eftersmak.

Vinets tillverkning

Skördearbetet börjar i mitten av november. De övermogna druvorna, som har mycket koncentrerad sockerhalt, väljs manuellt. Den höga sockerhalten leder till en hög alkoholhalt 15 - 16 %, vilket självfallet stannar av jäsningen och lämnar efter sig hela 7 % restsocker. Slutligen flyttas vinet över till ekfat för 12 månader.

Användning

Vinet kan innehålla fällning då det inte har klarats eller filtrerats. Fastän vinet har fällning betyder det inte att kvaliteten skulle vara sämre, tvärtom berättar den att vinet har manipulerats så lite som möjligt och att det därför behållit ett naturligare tillstånd.

Serveringstemperatur: 14-15 °C

Matrekommendationer: starka ostar, paté, gåslever, kryddig mat, chokladkaka (inte alltför söt), fruktiga bakverk; alldeles underbar med blåmögelost.

Dricktid: nu -> 2030

D.O. Valencia

Vinet är klassificerat enligt D.O. Valencia. Området omfattar 17 800 hektar vinrankor och producerar ca 650 000 hektoliter vin om året. Medelhavsklimatet gör det till ett bra område för ekologisk vinproduktion. Vingårdarna som följer D.O. Valencias regler förenar traditioner och modern teknik.

Ekologisk kontroll och certifiering

CAECV (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana) sköter certifieringen av ekologisk produktion i Valencia. Dess viktigaste mål är att utföra certifieringar och övervakning enligt förordning R(CE) 834/2007. Kommittén är även en försvarare, garant och förespråkare av ekologiska produkter. CAECV är godkänd av Europeiska gemenskapen och har fått koden ES-ECO-020-CV.

Bodegas Los Frailes

Bodegas Los Frailes är ett familjeföretag i Valencia med långa traditioner ända från år 1771. Familjens filosofi är att producera viner som återspeglar jordmånens karaktär (terroir) och utveckla områdets ursprungliga druvsort, Monastrell, som utgör kärnan i deras viner.

Redan år 1999 beslutade familjen att återvända till sina rötter och helt övergå till ekologisk produktion samt planera om sin redan över 40 år gamla vingård för att den skulle bli optimal för Monastrelldruvan. Druvan "föddes" ju trots allt just i Valencia. Gården tillhörde en gång i tiden munkar som hade för vana att sprida Monastrelldruvans budskap, så det var bara naturligt att de skulle fortsätta med traditionen.

År 2006 färdigställdes en byggnad med en hall där det ryms 600 fat och en buteljeringsavdelning där den nyaste tekniken används.

När vinmakaren Miguel går runt med oss på vingården och berättar om familjens metoder och filosofi är hans passion och engagemang för det som han gör påtaglig. Denna hängivelse och stora färdighet samt kombinationen av traditioner och modern teknik har lett till exceptionellt utsökta både nationellt och internationellt belönade viner med unik personlighet och hög kvalitet.