Viinin kuvaus

Rypäleet saapuvat kylmäkuljetuksella suoraan sadonkorjuusta Fiskarsin ruukkiin. 18 päivän maseraatio rosteritankissa, jonka jälkeen rypäleet puristetaan ja palautetaan tankkiin. Noita Pinot Noir on käytetty ainoastaan rypäleiden kuorista löytyvillä hiivoilla. Pieni määrä rikkidioksiidia lisätty ennen pullotusta.

Suodattamaton, kirkastamaton, vegaaninen.​

Viinintekijän kommentit

Murskattua metsämansikkaa, kirpsakkaa hapokkuutta jonka seurana myöskin maanläheisyyttä. Kevytrunkoinen, keskitanniininen.

Käyttö

Tarjoilulämpötila: 16-18 °C.

Koska juoda: vuoden 2022 loppuun mennessä.

Noita Winery

Fiskarsin/Rekolan Panimosta ja Ägräs Distillerystä tuttu Jari Leinonen sekä aito ja maanläheinen Simon McCabe lyöttäytyivät yhteen ja loivat uuden jännittävän konseptin Suomeen:

Noita Winery - Suomen ensimmäinen urbaani viininvalmistamo.

Urbaanit viininvalmistamot eivät pääasiassa itse kasvata rypäleitä, vaan hankkivat ne sieltä missä ilmasto on suotuisampi rypäleiden kasvattamiseen. Noita Wineryn viinirypäleet tulevat tällä hetkellä Itävallan Burgenlandista.

Noita Winery valmistaa viinejä käsin poimituista luomusertifioiduista rypäleistä, eivätkä lisää niihin mitään lisä-aineita, ei edes sulfiitteja. Viinit käyvät rypäleiden luonnollisilla hiivoilla, eikä niitä suodateta tai kirkasteta. Tämä takaa, että viini todellakin ilmaisee luonnolliset ominaisuutensa.

Kun rypäleet ovat puristettu ja poistettu viinistä, ne siirretään naapuriin Fiskarsin Panimolle, missä niitä käytetään erikoisoluiden valmistuksessa. Ja kun panimo ei enää tarvitse niitä, ne tislataan vielä Ägräsin tislaamossa! Eli rypäleitä käytetään jopa kolmeen kertaan :)