Viinin kuvaus

100% käsinpoimittuja luomurypäleitä Burgenlandista, Itävallasta Julius Hafnerin omistamalta viinitilalta. Köynnökset istutettu vuonna 90-luvun puolivälissä Mönchhofin kylään, Neusiedlin järven itäpuolelle. Köynnökset luomusertifioituja vuodesta 2007, lukuunottamatta Pinot Blanc köynnöksiä jotka ovat toista vuottaan luomu-rekisteröintiprosessissa. Ne ovat tuotettu ekologisin menetelmin, vaikka sertifikaattia ei vielä ole.

Rypäleet saapuvat suoraan sadonkorjuustakylmäkuljetuksella Fiskarsin ruukkiin. Pinot Noir (14%), Pinot Blanc (45%), Chardonnay (33%), Blaufränkisch (4%), Zweigelt (4%). Pullotettu käymisprosessin keskivaiheessa. Sakkaa ei poistettu.

Suodattamaton, kirkastamaton, vegaaninen.

Viinintekijän kommentit

Ahomansikkaa, vadelmaa, omenasiiderimäisyyttä.
Mehukas, energisen hapokas, hiukan jäännesokeria.
Ravistele ja viilennä hyvin ennen nauttimista!

Käyttö

Tarjoilulämpötila: 6-12 °C.

Koska juoda: vuoden 2022 loppuun mennessä.

Noita Winery

Fiskarsin/Rekolan Panimosta ja Ägräs Distillerystä tuttu Jari Leinonen sekä aito ja maanläheinen Simon McCabe lyöttäytyivät yhteen ja loivat uuden jännittävän konseptin Suomeen:

Noita Winery - Suomen ensimmäinen urbaani viininvalmistamo.

Urbaanit viininvalmistamot eivät pääasiassa itse kasvata rypäleitä, vaan hankkivat ne sieltä missä ilmasto on suotuisampi rypäleiden kasvattamiseen. Noita Wineryn viinirypäleet tulevat tällä hetkellä Itävallan Burgenlandista.

Noita Winery valmistaa viinejä käsin poimituista luomusertifioiduista rypäleistä, eivätkä lisää niihin mitään lisä-aineita, ei edes sulfiitteja. Viinit käyvät rypäleiden luonnollisilla hiivoilla, eikä niitä suodateta tai kirkasteta. Tämä takaa, että viini todellakin ilmaisee luonnolliset ominaisuutensa.

Kun rypäleet ovat puristettu ja poistettu viinistä, ne siirretään naapuriin Fiskarsin Panimolle, missä niitä käytetään erikoisoluiden valmistuksessa. Ja kun panimo ei enää tarvitse niitä, ne tislataan vielä Ägräsin tislaamossa! Eli rypäleitä käytetään jopa kolmeen kertaan :)