Viinin kuvaus

Viinintekijän kommentit

Ulkonäkö: Purppuran ja veren vivahteita, hyvin puhdas, erittäin intensiivinen ja kirkas.

Tuoksu: Puhdas ja terävä kypsän hedelmän, päärynän, makean omenan ja kvittenin tuoksu. Kaakaota, kuivia lehtiä, kaarnaa taustalla. Vihjaileva.

Maku: Maukas ja notkea viini jossa rauhalliset tanniinit. Kehitys on suotuisa täydellisen alkoholin ja happojen välisen harmonian ansiosta. Loppua kohti raikkauden ja lihaisuuden tunne erottuu. Moderni, tyylikäs ja houkutteleva viini.

Tuotanto

Sadonkorjuu tehdään käsin jotta voidaan valita viinirypäleet tarkasti, seurata kutakin rypälelajiketta ja löytää rypäleiden optimaalinen kypsyysaste. Rypäleet kuljetetaan sitten viininvalmistamoon alle 2000 kg lasteissa jotta rypäleet pysyisivät ehjinä. Rypäleiden kuljetusvaunuissa on tärypöytä jonka avulla tehdään vielä toinen rypäleiden karsinta. Kuljetus tarhalta viininvalmistamoon kestää keskimäärin 5 minuuttia, joten prosessi on nopea. Seuraavaksi viinirypäleet putoavat hitaasti koneeseen, joka erottaa rypäleet rangoista. Viinirypäleet siirretään sitten ruostumattomasta teräksestä tehtyyn 10 000 litran säiliöön.

Viiniin ei lisätä teollisia hiivoja, vaan käyminen käynnistyy spontaanisti tarhan luonnonhiivoilla. Malolaktinen käyminen on myös spontaani syntyperäisillä bakteereilla. Viiniä on kypsytetty 12 kuukautta Navarran tammitynnyreissä ja vähintään vuoden pullossa.

Viljely tehdään biodynaamisen kalenterin mukaan.

Käyttö

Tämä houkutteleva viini sopii hyvin ankan, täytetyn fasaanin, lehtokurpan, merenantimien, villin kalan ja tuorejuuston kanssa.

Tarjoilulämpötila: 16°C - 17°C

Koska juoda: nyt -> 2017

D.O. Navarra

Tämä viini on valmistettu D.O. Navarran laatuviiniluokituksen määräysten mukaan. Navarra kattaa yli 15 000 hehtaarin suuruisen alueen joka sijaitsee Pamplonan ja Ebro-joen välissä. Ebro-laakson lauhkea sää, Biskajanlahden läheisyys ja Pyreneiden vuoristo antavat alueelle poikkeuksellisen sijainnin sekä ainutlaaatuisen ilmaston ja maiseman.

Määräykset kehittyvät koko ajan, mikä on mahdollistanut sen, että viinintuottajat saavat tehdä innovatiivisempiä ja moderneja viinejä ja samalla korostaa terroir:ia, perinteitä sekä laatua.

Luomun tarkastus ja sertifiointi

CPAEN-NNPEK on virallinen organisaatio joka valvoo, sertifioi ja edistää luonnonmukaista tuotantoa Navarrassa. Kaikilta tuottajilta vaaditaan, että tuotteet tehdään muutettujen CEE 2092/91 säännösten mukaan. Sen lisäksi heillä on muita sääntöjä, jotka takaavat luomutuotteiden korkean laatutason. Joka vuosi CPAEN-NNPEK tarkastaa ja ottaa näytteitä kaikilta tuottajilta ja varmistaa, että sekä heidän johtonsa että viljelmänsä seuraavat säännöksiä.

Aroa Bodegas

Aroa syntyi vuonna 1998 suurten ponnistelujen tuloksena kun haluttiin palata takaisin viininviljelyyn, jota on tehty jo tuhat vuotta Deierrin alueella. "Aroa" on baski-sana, joka maatalouden yhteydessä tarkoittaa "optimaalinen, paras mahdollinen hetki työstää maa". Aroa Bodegas sijaitsee Pohjois-Espanjassa, Deierri-laaksossa, Apalaz-vuoren kaakkois puolella, Zurukuain ja Gorozin -kaupunkien välissä.

Navarrassa Aroa Bodegas on luonnonmukaisen ja biodynaamisen maanviljelyn elvyttämisen edelläkävijä. He puolustavat käsitettä "terroir" sekä tietyn alueen viinin yksilöllisyyttä ja omaa kulttuurista identiteettiä; eli viinejä jotka ilman puuttumista ilmaisevat paikkaa missä ne ovat syntyneet. Heidän missio on tuottaa laadukkaita luonnonmukaisia artesaani-viinejä hyödyntäen myös uusinta teknologiaa sekä viinitarhassa että viinikellarissa.

Aroan viinitilalla pyritään pitämään maa elossa, tasapainossa ja täynnä energiaa. Siksi he noudattavat myös biodynaamisen viljelyn periaatteita, eivätkä he käytä mitään kemikaaleja tai rikkaruohomyrkkyjä. Maaperää rikastetaan ja suojataan orgaanisella massalla joka on tehty oksista ja kompostoiduista rypäleiden kuorista. Viinitarhassa kasvaa ruohoa, ja kun sitä leikataan alkukesällä muodostuu samalla vihreän lannoitteen pohja. He tekevät myös yrttihoitoja joissa käytetään yrttejä kuten korte, nokkonen ja salvia, jotka antavat köynnöksille tärkeitä mineraaleja ja parantavat niiden vastustuskykyä.

Aroan työtapoja seuraa pienempi sato sekä terveet ja vastustuskykyiset kannat, mikä tarkoittaa korkealaatuisia rypäleitä sekä aitoja, hyvin ilmeikkäitä laatuviinejä, joilla on luonnetta ja persoonallisuutta.

Aroan uusi rakennus on integroitu viinitarhaan ja ympäröivään maisemaan. Se on suunniteltu kestävän toiminnan mukaan, joka maksimoi puhtaan ja uusiutuvan energian käytön, ja minimoi ympäristövaikutukset. Sisältä rakennus on suunniteltu niin, että ihmiset voivat työskennellä mukavasti ja että viinejä voidaan valmistaa parhaissa olosuhteissa mahdollisimman vähällä käsittelyllä. He pyrkivät myös olemaan täysin CO2 neutraali toiminnassaan.